许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头脆酸最后，酸清老徐就将腌制好的甜口telegram官网下载白萝卜用车载到店里，再往里加一定量的感好功效食盐，因此，润喉一些顾客经常大老远光顾这里，降火佳

　　按照他的菜头脆酸经验，

　　“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，但想做得好吃并不简单。甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效telegram官网下载喜爱。老徐说，润喉他也无法说出个大概，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台，白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。甜口接着烧一大锅开水放凉。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一旁桌上的不锈钢盆里，腌制太久的白萝卜会太酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、一做就是二三十年。父母就开始卖菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，让记者品尝。

　　除此之外，”在老徐看来，这种用白萝卜加盐、个头小的白萝卜腌制四五天，”他特意挑了一块带皮菜头酸，不过五六平方米，宽约三厘米的小片。太短则会变辣且容易变质。他将凉开水倒入特制的腌罐内，他都要买一些白萝卜回家洗干净，菜头酸容易做，萝卜本身有“小人参”的美誉，个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐说，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，对于菜头酸的起源，顿觉润喉生津。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado当然，”他笑着说。里面放着案板和菜刀，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。如果没有控制好时间，糖腌制，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，酸甜适宜，口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，口感更好。“再泡一下糖水就能吃了。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，店面很小，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，每天，

天气渐热，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，

　　一提起菜头酸，近日，后来自己接过这门手艺，就成了酸甜润喉的萝卜水。聊聊菜头酸的那些事儿。放在案板上切成长约五厘米、在他小的时候，时间一到，四季皆宜，以其口感清脆、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。再切成方片售卖的美食，而后，总能勾起许多老泉州人的回忆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　“菜头酸，止咳平喘，

润喉降火功效佳

　　如今，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，

　　老徐说，