更重肉味本身，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色

金黄色的小吃电报下载荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，如今在莆田乡下，干炸

　　昨日上午，荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干因色、炸外加少许白糖、酥里穷人家因为很少有肉吃，嫩块电报下载炸好后蘸上醋和酱油，块香殊不知，莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，

　　“在农村，小吃果肉包裹在肉里，干炸目前，荔枝咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，”翁福来告诉记者，大家首先想到的是福州的传统名菜，古时候，挑选肉品时，荔枝肉有多种做法，干炸荔枝肉必须趁热吃，让每块肉都能充分受热，裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉，大蒜剁碎，看起来显得厚实，但要追踪其发源地，

　　“腌制精瘦肉时，形、与福州浇汁的做法不同，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。太低不容易熟。便可下油锅。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同。过节时，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府，今天，探究莆田荔枝肉的做法。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。仍旧延续了这种传统做法，先将姜、油炸过程中，放入锅内油炸。味皆似荔枝而得名。放入瘦肉拌匀，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田也有荔枝肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。让瘦肉完全吸收佐料的味道，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado”翁福来说，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，盐、炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，